前段时间跟几个配方师交流教保料配方时谈到配方实现的问题。一个优秀的配方要在饲料中(zhōng)體(tǐ)现出优秀的效果，必须要有(yǒu)足够的条件促成配方的实现。配方实现的条件有(yǒu)：优质(zhì)的原料、先进的设备与工(gōng)艺、科(kē)學(xué)的饲喂方法等等。其中(zhōng)原料是非常关键的。巧妇难為(wèi)无米之炊，没有(yǒu)优质(zhì)的原料，任何配方师做不出优质(zhì)的产(chǎn)品。比如膨化大豆，它既是优质(zhì)的蛋白来源，也是优质(zhì)的油脂来源，它的效果胜过豆粕加豆油，是配方师喜欢选用(yòng)的原料。但是，饲料企业实际采購(gòu)和使用(yòng)的膨化大豆质(zhì)量如何？是否能(néng)够真正确保其在配方中(zhōng)发挥应有(yǒu)的效果？
1、膨化大豆的作(zuò)用(yòng)
膨化大豆是大豆通过干法或湿法在140℃左右的温度膨化处理(lǐ)的产(chǎn)品，将一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、脲酶等破坏掉，使大豆抗原的蛋白空间构象被改变从而降低大豆抗原的活性，克服生大豆存在的弊端和缺陷。同时，大豆通过膨化后，具(jù)有(yǒu)愉悦的口感和气味。因此，在饲料中(zhōng)添加膨化大豆，降低豆粕的使用(yòng)量，不仅可(kě)以提高饲料的适口性，同时还可(kě)以降低豆粕使用(yòng)过高而导致的腹泻风险。
虽然豆粕+豆油能(néng)满足蛋白和油脂的供给，但代替不了膨化大豆，不仅因為(wèi)膨化大豆的脲酶活性和抗原活性比豆粕低，拉稀的风险低。同时，膨化大豆中(zhōng)含有(yǒu)丰富的大豆异黄酮、植脂末和二氢吡啶等等，这些成分(fēn)对于提高仔猪的生長(cháng)，对于机體(tǐ)抗炎症抗氧化具(jù)有(yǒu)重要的意义。
筆(bǐ)者二十多(duō)年的配方实践中(zhōng)发现，在教保料中(zhōng)添加8%-10%的膨化大豆，能(néng)明显提高仔猪的采食量，降低腹泻率；在哺乳母猪料中(zhōng)添加10%-12%的膨化大豆，能(néng)显著提高母猪的采食量和泌乳量。
2、膨化大豆生产(chǎn)中(zhōng)存在的问题
膨化大豆是一种非常好用(yòng)的原料，但市面上的产(chǎn)品质(zhì)量参差不齐。质(zhì)量差的膨化大豆添加使用(yòng)以后，导致配方失真，影响饲料产(chǎn)品效果的表达。筆(bǐ)者了解到，目前存在膨化大豆的价格低于生大豆价格的情况，饲料企业的采購(gòu)和技(jì )术人员深感疑惑。
通过大量的了解，当下膨化大豆的生产(chǎn)存在以下几个方面的问题：
（1）豆粕+豆油充当膨化大豆或膨化大豆中(zhōng)掺加豆粕和豆油；
（2）利用(yòng)大豆过筛后的小(xiǎo)粒豆、发育不完全豆、破碎豆和坏死豆、霉变豆等进行膨化；
（3）利用(yòng)容重轻的不饱满豆或小(xiǎo)粒豆进行膨化；
（4）将大豆膨化进行初榨提油，然后再将豆油精(jīng)制后的下脚料如磷脂等回喷。
如果采購(gòu)到以上方式生产(chǎn)的膨化大豆，不仅不能(néng)发挥良好的效果，还有(yǒu)可(kě)能(néng)对产(chǎn)品质(zhì)量造成严重的影响。因此，我们在选择膨化大豆时，一方面要选择优质(zhì)诚信的供应商(shāng)，确保所供膨化大豆的质(zhì)量；另一方面不要片面地、一味地压低价格。价格压得太低，不可(kě)能(néng)买到优质(zhì)的原料。同时，我们要采取相应的措施去识别和控制产(chǎn)品质(zhì)量。
（1）测定脲酶活性，评价膨化大豆的熟化度；
（2）通过手感和气味甄别干、湿法膨化，手感软且豆香味淡為(wèi)湿法膨化，手感硬且豆香味浓為(wèi)干法膨化；
（3）测定大豆抗原和寡糖，甄别膨化大豆中(zhōng)是否添加豆粕。豆粕中(zhōng)的大豆抗原和寡糖高于膨化大豆；
（4）测定霉菌毒素，甄别膨化大豆是否用(yòng)筛下物(wù)膨化。筛下物(wù)中(zhōng)不完全豆、破损豆和霉变豆多(duō)可(kě)能(néng)霉菌毒素含量高；
（5）通过颜色和气味识别生产(chǎn)膨化大豆所使用(yòng)的大豆好坏。颜色暗淡而且气味不纯正的膨化大豆选用(yòng)的大豆质(zhì)量一般存在问题；
（6）测定酸价，甄别膨化大豆中(zhōng)是否回喷磷脂等下脚料，磷脂的酸价高于豆油；
（7）测定蛋白和油脂，小(xiǎo)粒豆和发育不完全豆加工(gōng)的产(chǎn)品蛋白和油脂低于容重大的大豆加工(gōng)的产(chǎn)品；
（8）测定粗纤维的含量。如果使用(yòng)大豆筛下物(wù)或者容重轻的大豆生产(chǎn)的产(chǎn)品，粗纤维含量会高于容重大的大豆加工(gōng)的产(chǎn)品。
优秀的配方需要优质(zhì)的原料来实现，优质(zhì)的原料需要优质(zhì)的供应商(shāng)来提供和科(kē)學(xué)的品控措施来评判。膨化大豆是教保料中(zhōng)常用(yòng)的原料，选择好的供应商(shāng)，加强对产(chǎn)品的品控判定，就能(néng)确保膨化大豆在配方中(zhōng)发挥应有(yǒu)的效果。
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