在推行饲用(yòng)蛋白减量替代的过程中(zhōng)，非常规饲料的营养成分(fēn)指标不同、批次间变异较大，产(chǎn)品标准缺失等造成了大量蛋白质(zhì)资源的浪费。為(wèi)贯彻中(zhōng)央农村工(gōng)作(zuò)会议和中(zhōng)央一号文(wén)件精(jīng)神，全國(guó)畜牧总站联合行业协会4月14日开始在行业内征集《豆粕减量替代以及新(xīn)型蛋白原料应用(yòng)技(jì )术方案》。pH能(néng)够改变蛋白质(zhì)结构进而影响蛋白质(zhì)利用(yòng)率，因此，使用(yòng)有(yǒu)效的酸化剂在低蛋白多(duō)元化日粮配制技(jì )术中(zhōng)起着至关重要的作(zuò)用(yòng)。传统评价饲料营养价值的方法只考虑饲料的总的化學(xué)成分(fēn)组成，不能(néng)联系饲料的内部结构。任何饲料都有(yǒu)其独特的内部结构，其独特的内部结构导致了不同的降解特性。Yu等研究结果显示，羽毛蛋白质(zhì)二级结构中(zhōng)，β-折叠的含量高达88%，α-螺旋只有(yǒu)4%，但是营养价值比羽毛高很(hěn)多(duō)的蛋白质(zhì)原料却有(yǒu)较低的β-折叠和较高的α-螺旋，如大麦含有(yǒu)17%的β-折叠和71%的α-螺旋。它们在二级结构上的不同反映了蛋白质(zhì)在营养价值上的差异。因此，饲料蛋白质(zhì)的营养价值不仅与粗蛋白质(zhì)总含量有(yǒu)关，也要关注其蛋白结构，尤其是蛋白质(zhì)二级结构。蛋白质(zhì)结构与體(tǐ)外消化率的关系如表1所示。
表1 蛋白质(zhì)结构与體(tǐ)外消化率的关系
蛋白质(zhì)二级结构中(zhōng)的α-螺旋含量与消化率呈高度正相关，如表2、表3所示，焦培鑫测定豆粕和DDGS的α-螺旋分(fēn)别為(wèi)30.52%和18.77%，而吴鹏华研究发现，豆粕和DDGS的α-螺旋分(fēn)别為(wèi)35.64%和15.73%，相差3%～5%。因此，同一种原料的产(chǎn)地、批次等的不同，二级结构也会有(yǒu)差异。
注：同行数据肩标有(yǒu)相同小(xiǎo)写字母表示差异不显著（p＜0.05）
注：同行肩注含相同字母表示差异不显著（p＞0.05），含有(yǒu)不相同字母表示差异显著（p＜0.05）
筆(bǐ)者搜集大量文(wén)献，整理(lǐ)了pH对饲料蛋白质(zhì)的影响，如表4所示。研究结果表明，pH能(néng)够影响饲料蛋白质(zhì)的结构组成，改善非常规饲料的营养成分(fēn)指标不同、批次间变异较大造成的蛋白质(zhì)浪费现象。
四、 酸化剂降低胃内pH，促进蛋白消化
众所周知，酸化剂能(néng)够提供氢离子，降低胃内pH值，促进蛋白质(zhì)消化。酸化剂产(chǎn)品中(zhōng)能(néng)够提供的氢离子数量与酸原料和添加量有(yǒu)关。特定pH条件下， 酸的pKa值越小(xiǎo)，每摩尔酸解离状态的氢离子数量越多(duō)。在低豆粕多(duō)元化日粮配置中(zhōng)，酸化剂使用(yòng)的必要性更加凸显。美农专业做酸十八年，在“效能(néng)营养”理(lǐ)论的指导下开发出富美酸、优维美Plus等酸化剂，并提出有(yǒu)效酸化剂的标准（如图5所示），以期為(wèi)推行豆粕减量替代方案贡献绵薄之力。
表5 有(yǒu)效酸化剂的标准
给动物(wù)更好的，给人类更好的
美农愿景
成為(wèi)全球领先的动物(wù)营养技(jì )术公(gōng)司
核心价值观
诚意正心 顾客為(wèi)本 學(xué)习创新(xīn) 追求成果 协同共赢
客户价值主张
产(chǎn)品领先 价值服務(wù) 伙伴成長(cháng)
