玉米是主要的能(néng)量饲料，也是我國(guó)谷实类饲料原料中(zhōng)最重要的一个。教保料中(zhōng)玉米和膨化玉米合计占比达到60%左右，玉米的质(zhì)量直接影响到饲料的效果。那么，教保料中(zhōng)的玉米该怎么选择呢(ne)？本文(wén)从玉米原料的特性和配方应用(yòng)的角度来进行分(fēn)析。

01 玉米的营养特点

玉米在猪料中(zhōng)的应用(yòng)价值主要是其含有(yǒu)73%左右的淀粉，玉米淀粉的消化率高，并且成本经济，是教保料中(zhōng)主要的能(néng)量来源。由于玉米在配方中(zhōng)占比高，通过玉米可(kě)以贡献日粮中(zhōng)5.6%左右的粗蛋白指标，这个数量占教保料中(zhōng)全部粗蛋白的35%左右。因此，玉米的粗蛋白质(zhì)量也相当重要，由于玉米被划归為(wèi)能(néng)量原料，玉米的蛋白质(zhì)营养经常被忽略。玉米还可(kě)以提供其他(tā)的一些营养素，比如玉米中(zhōng)有(yǒu)4%左右的粗脂肪，其中(zhōng)含有(yǒu)免疫价值的亚油酸和油酸等，同时玉米还可(kě)以提供充分(fēn)的色素，这在一些特殊需求的饲料或动物(wù)产(chǎn)品方面有(yǒu)重要价值。

02 玉米的验收标准

玉米的常规检测指标主要是水分(fēn)、杂质(zhì)、容重和粗蛋白等，同时会结合外观进行综合判定。但教保料中(zhōng)对玉米的要求较高，往往还需要注意玉米中(zhōng)破碎粒、黑头以及可(kě)能(néng)存在的其他(tā)风险，定期的检测霉菌毒素和脂肪酸值也是必要的，呕吐毒素和黄曲霉毒素显著影响饲料的适口性并导致拉稀等市场抱怨，赤霉烯酮超标则容易导致保育阶段的假发情。

03 玉米在配方中(zhōng)应用(yòng)存在的问题

3.1 玉米中(zhōng)抗营养因子问题

玉米中(zhōng)含有(yǒu)大量的非淀粉多(duō)糖（NSP），NSP是由单糖和糖醛酸通过糖苷键链接形成的多(duō)聚體(tǐ)，包括淀粉以外的大部分(fēn)多(duō)糖分(fēn)子，一般难以被单位动物(wù)自身分(fēn)泌的消化酶所水解，导致玉米的消化率较低。玉米中(zhōng)的NSP主要是阿拉伯木(mù)聚糖，同时玉米中(zhōng)β-葡聚糖的比例也不低。玉米的淀粉结构也会影响到消化酶的剪切，支链淀粉含量高的玉米品种消化率也相应较高。玉米中(zhōng)的抗营养因子可(kě)以通过原料膨化和颗粒料的蒸汽处理(lǐ)进行钝化，同时也可(kě)以直接选择消化率本身比较高的玉米品种，比如教保料最好能(néng)选用(yòng)粉质(zhì)玉米。 

3.2 玉米中(zhōng)蛋白质(zhì)的消化率问题

玉米所提供的粗蛋白数量不容忽略，但玉米蛋白的消化率很(hěn)差。玉米的蛋白质(zhì)中(zhōng)有(yǒu)一半都是醇溶蛋白，醇溶蛋白分(fēn)布在淀粉颗粒的表面上，通过互相连接覆盖，最终形成淀粉/蛋白构架。醇溶蛋白不溶于水，因而直接影响了玉米淀粉的可(kě)利用(yòng)性。植物(wù)性蛋白的消化率主要受到蛋白质(zhì)二级结构的影响，玉米蛋白中(zhōng)β-折叠的含量高，因而溶解度和消化率较低。

04 教保料配方中(zhōng)如何应用(yòng)玉米

4.1 严格把控玉米的验收标准

教保料中(zhōng)的玉米应该与育肥料或者禽料分(fēn)开采購(gòu)，玉米进场前要仔细了解供应渠道，并落实原料检测，对于不确定的原料应当进一步检测霉菌毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素和赤霉烯酮），教保料杜绝使用(yòng)陈化玉米。

4.2 适当的工(gōng)艺处理(lǐ)

教槽保育阶段的仔猪消化能(néng)力弱，对淀粉和蛋白质(zhì)消化的不彻底往往会产(chǎn)生腹泻。玉米的加工(gōng)处理(lǐ)常用(yòng)的方法有(yǒu)超微粉碎、膨化处理(lǐ)、烘焙处理(lǐ)以及颗粒料生产(chǎn)中(zhōng)的调质(zhì)熟化等。

4.3 通过配方的合理(lǐ)搭配

玉米的淀粉消化率可(kě)以通过工(gōng)艺处理(lǐ)得以改善，同时配方中(zhōng)也可(kě)以通过NSP酶的补充来提高消化率。玉米中(zhōng)的蛋白质(zhì)消化不彻底会导致仔猪后肠道的异常发酵，因此在教槽保育阶段配方中(zhōng)通过酸化剂提高胃蛋白酶的活性，改善仔猪对蛋白质(zhì)的消化能(néng)力至关重要。配方结构的合理(lǐ)搭配也是重要的方法，比如淀粉类原料可(kě)以通过玉米、膨化玉米、大米和面粉等的搭配去改善日粮中(zhōng)蛋白质(zhì)和淀粉的消化率。